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要设置苹果手机的短信音量，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置后，找到并点击“声音与触感”。
3、在声音与触感页面，找到并点击“短信铃声”。
4、在短信铃声页面，可以看到音量调节滑块，拖动滑块即可调整短信音量。
也可以在短信中直接调整音量，进入短信后，在短信页面直接通过音量键调节短信声音的高低，如果想要单独设置某一个联系人的短信音量，可以在短信的左上角点击联系人头像，进入聊天详情页后，点击“短信铃声”进行个性化设置，不过这种方式设置后只对单个联系人有效，如果想要更改所有短信的音量，建议前往系统设置中进行调整。
方法仅供参考，如果仍有疑问，可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。